Те Гуань Инь - это полуферментированный чай. Родиной считается провинция Фуцзянь. Особенность данного сорта улунов является то, что лист ферментируется только в основном по краям. Слабая ферментация помогает сохранить все витамины и в особенности танин, который создает совершенно необычный вкус и оригинальный пряно-фруктовый аромат.